Detik info 77. 05.20. Sudah menyiapkan menu makanan yang akan disantap untuk lebaran? Menghadapi Hari Raya Idul Fitri yang spesial tentu membutuhkan persiapan yang tidak instan. Jika masih belum menentukan menu yang akan dihidangkan pada saat lebaran, Mamikos akan memberikan referensi resep masakan lebaran komplit yang akan membuat lebaranmu semakin berkesan. Selamat membaca!
Resep Masakan Lebaran
. Resep Opor Ayam
Opor ayam seakan menjadi hidangan wajib bagi para keluarga yang merayakan lebaran. Dengan bahan-bahan yang harganya terjangkau, sebenarnya kamu bisa membuat resep opor ayam sederhana yang rasanya lezat. Berikut resep opor ayam yang dapat kamu buat sebagai hidangan lebaran:
Bahan-bahan untuk membuat opor ayam
- Daging ayam ukuran besar kira-kira 1 ekor
- Air jeruk nipis secukupnya agar bau amis dari ayam tidak terlalu terasa
- Kemiri 3 butir
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 8 siung
- Jahe 1 ruas
- Kencur 1 ruas
- Lada (merica) secukupnya
- Daun jeruk 2 lembar
- Sereh yang sudah digeprek 1 batang
- Terasi secukupnya (jika suka)
- Kelapa tua parut 1 butir
- Air 1 liter
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (digunakan untuk menggoreng ayam)
Cara membuat opor ayam
- Cucilah ayam sampai bersih, lalu potong menjadi 20 bagian
- Tambahan garam dan jeruk nipis di atas ayam yang telah dicuci.
- Diamkan selama kurang lebih 5 menit, cuci kembali ayam kemudian tiriskan.
- Goreng ayam setengah matang
- Bakar kemiri, kunyit, jahe dan terasi
- Blender atau ulek bawang merah, bawang putih dan bumbu yang dibakar tadi hingga halus.
- Siapkan santan dari kelapa parut yang dicampur dengan 1 liter air.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma wangi sedap, masukkan santan dan ayam, aduk sebentar.
- Beri garam, gula pasir, daun jeruk dan sereh. Cicipi rasanya, silahkan tambahkan bumbu yang diinginkan bila merasa ada yang kurang.
- Masak terus sampai air santannya sedikit menyusut, kemudian angkat.
- Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.
Resep Sambal Goreng
Apakah kamu tipe orang yang selalu mencari sambal goreng ketika menikmati makanan lebaran? Jika ya, maka resep sambal goreng ini akan membantumu berkreasi. Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng bisa kamu dapatkan di pasar atau supermarket. Hanya saja proses pembuatan menu sambal goreng sedikit lebih lama dibandingkan masakan yang lain, sehingga kamu bisa mencicil proses pembuatannya sehari sebelum lebaran.
Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng:
- Kentang 500 gram (kupas, potong dadu rendam dalam air, tiriskan lalu goreng), Sisihkan.
- Ati ampela 5 pasang (cuci bersih beri air perasaan jeruk nipis, rebus hingga matang, sisihkan)
- Lengkuas 2 cm (geprek)
- Daun salam 2 lembar
- Sereh 1 batang (geprek)
- Daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya 4 lembar
- Santan kental atau air 50 ml
- Garam, gula, penyedap secukupnya atau sesuai selera
Bahan-bahan untuk membuat bumbu halus sambal goreng:
- Cabai merah besar 4 buah (tanpa biji)
- Cabai merah keriting 20 buah
- Bawang putih 3 siung
- Terasi 1 sendok makan
- Bawang merah 5 buah
- Petai (pete) 1 papan (jika suka)
Cara memasak sambal goreng
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus, masukkan salam, lengkuas, sereh dan daun jeruk, aduk-aduk hingga bumbu matang.
- Masukkan santan kental atau air, kemudian lanjutkan dengan memasukkan ati ampela, aduk hingga rata.
- Masukkan kentang yang sudah dicuci bersih, aduk hingga hingga semua bumbu tercampur merata.
- Tambahkan garam, gula dan penyedap sesuai selera.
- Cicipi sedikit masakan agar rasa manis, asin, dan gurih seimbang
- Masukkan petai sesuai selera
- Aduk sebentar, matikan api. Angkat, sajikan bersama hidangan lebaran lainnya seperti opor ayam, semur dan serundeng daging
Resep Serundeng Daging untuk Lebaran
Sajian menu serundeng daging memang bukanlah menu wajib yang biasanya ada di rumah. Namun, tidak ada salahnya kalau kamu menghidangkan menu serundeng di tengah-tengah menu lebaran lainnya. Proses pembuatan serundeng tidak terlalu sulit, sehingga kamu bisa belajar sendiri dengan bantuan resep berikut.
Bahan-bahan untuk membuat serundeng daging
- Daging sapi 500 gram
- Kelapa parut kasar 500 gram
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 8 siung
- Ketumbar 1 sendok makan
- Cabai merah 100 gram
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Lengkuas 2 ruas (geprek)
- Sereh 3 batang (geprek)
- Daun jeruk 7 lembar (iris-iris)
- Gula merah 1 buletan
- Kecap manis 2 sendok makan
Bahan-bahan untuk membuat serundeng daging
- Rebus daging hingga empuk, kemudian suwir daging tersebut dengan ukuran kecil.
- Gongseng (sangrai) kelapa hingga setengah kering.
- Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, putih, kunyit, jahe, sebagian cabai ( sebagian cabai di iris-iris), ketumbar, dan gula merah.
- Rendam daging suwir dan kelapa sangrai dengan bumbu halus, tambahkan kecap, garam dan sedikit air kaldu rebusan.
- Diamkan selama 5 hingga 10 menit hingga bumbu meresap.
- Tumis bawang merah, cabai merah iris, lengkuas dan sereh hingga tercium aroma sedap. Masukkan campuran daging dan irisan daun jeruk, masak terus hingga daging kering.
- Cicipi rasa, silahkan tambahkan bumbu lainnya sesuai selera
Resep Rendang Daging
Sajian hidangan lebaran barangkali tidak akan sempurna tanpa adanya kehadiran rendang di meja makan. Rasa rendang yang sudah mendunia memang layak diacungi jempol. Untunglah makanan khas Padang ini cukup mudah proses pembuatannya. Bahkan, jika kamu tidak bisa membuatnya seorang diri terdapat alternatif bumbu instan yang dapat digunakan. Berikut resep masakan rendang yang dapat dicoba:
Bahan-bahan untuk membuat rendang daging
- daging sapi segar yang berkualitas (1 kg), bisa dipilih bagian sanding lamur, rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya, potong bentuk dadu berukuran sedang
- Batang serai ambil (bagian yang berwarna putih) 3 batang. Cuci bersih lalu pukul pukul atau memarkan supaya mudah meresap dengan bumbu lainnya.
- Kelapa tua (3 buah) yang sudah diparut lalu peras santannya sampai 2500 ml.
- Daun kunyit (1 lembar). Cuci bersih sebelum dimasak
- Daun salam (5 lembar). Cuci bersih daun salam sebelum digunakan.
Bahan-bahan untuk membuat bumbu rendang daging sapi
- Garam dapur gula pasir secukupnya
- Jahe 2 cm saja. Kupas kulitnya, memarkan
- Bawang merah 1/4 kg
- Laos atau lengkuas ukuran sedang besar 2 cm. Memarkan atau potong potong
- Bawang putih 8 siung saja. Kupas kulitnya, haluskan dengan bumbu lain
- Cabai merah keriting dan rawit kurang lebih 200 gram atau sesuai selera
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar 4 sendok makan
- Jinten halus 1 sendok kecil
- Adas 1 sendok kecil
- Cengkeh 5 pcs atau sesuai selera
- Kunyit dan lengkuas1 ruas jari dewasa
- Pala kurang lebih 1 butir
Cara membuat rendang daging sapi
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, laos, kemiri dan bumbu rendang lainnya (bisa memakai blender supaya lebih cepat)
- Siapkan wajan ukuran besar supaya tidak tumpah saat memasak
- Masukkan santan dan bumbu halusnya lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata dengan api sedang saja
- Masukkan daun salam, batang serai yang sudah digeprek dan daun kunyitnya (jika ada).
- Aduk kembali semua bahan sampai semua bahan tercampur rata dan mendidih (jangan sampai tidak diaduk karena santan bisa pecah) dan mengental
- Masukkan daging rendang yang sudah dipotong
- Aduk daging sampai terasa empuk dan kondisi santan sudah menyusut serta kental.
- Tambahkan garam (jika perlu), aduk lagi
- Cicipi masakan terlebih dulu sebelum api dimatikan kemudian aduk aduk lagi sampai benar benar meresap dan warnanya kecoklatan
- Sajikan selagi hangat
Resep Ketupat
Lebaran tanpa ketupat ibarat sayur tanpa garam. Sebenarnya, cara membuat ketupat tidaklah sesulit yang dibayangkan. Jika kamu mengalami kesulitan menganyam daun kelapa menjadi bentuk belah ketupat, kamu bisa mencari alternatif paling praktis dengan membelinya di pedagang atau di pasar. Pada akhirnya, kamu hanya tinggal mengisi bagian dalam daun dengan beras. Berikut resep membuat ketupat lebaran.
Bahan-bahan untuk membuat ketupat:
- 250 gram beras
- Garam 1/3 sendok teh
- Daun pandan 3 lembar
- Air 6 liter (untuk merebus)
- Kulit ketupat (secukupnya)
Cara untuk membuat ketupat
- Pertama-tama cuci bersih beras lalu tiriskan. Tambahkan garam, aduk rata. Sisihkan.
- Masukan beras kedalam kulit ketupat yang terbuat dari janur kira-kira 60% atau 2/3 dari total volume kulit ketupat. Lakukan hingga beras habis.
- Masukan ketupat beras kedalam panci presto. Tuang air lalu tambahkan daun pandan.
- Tutuplah panci dengan rapat, masak ketupat diatas api besar hingga muncul uap.
- Setelah muncul uapnya, segera tutup katup pada penutup panci dan ubah api menjadi api sedang, masak selama 1 jam. (jika tidak memiliki panci presto bisa menggunakan panci biasa dan menambah durasi masak ketupat sampai 3 jam).
- Jika menggunakan panci presto, jangan langsung membuka tutup panci setelah matang karena panci bertekanan tinggi. Jika langsung dibuka, akan terjadi ledakan.
- Diamkan panci sebentar, setelah agak dingin baru bisa dibuka.
- Tiriskan dan gantung ketupat agar benar-benar kering.
Alternatif lain ketupat adalah lontong. Proses pembuatan lontong juga tidak jauh berbeda dengan pembuatan ketupat.
Jika Mamikos sudah memberikan resep untuk makanan inti lebaran, tentu rasanya belum lengkap jika tidak disertai dengan resep makanan sampingan. Terdapat beberapa cara membuat camilan dan minuman mudah yang akan menyempurnakan lebaranmu bersama keluarga.
Resep Manisan Kolang Kaling
Minuman yang menyegarkan untuk dikonsumsi bersama keluarga cukup banyak. Ketika lebaran, kamu bisa membuat minuman dawet, es campur, hingga manisan kolang kaling. Waktu persiapan dan pembuatan manisan kolang kaling kurang lebih 1 jam.
Bahan-bahan untuk membuat manisan kolang kaling
- 1 kg kolang kaling muda
- 400 gr gula pasir
- 10 butir cengkih
- 5 cm kayu manis
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1.2 liter air
- Sedikit pewarna merah dan hijau untuk makanan
Cara membuat manisan kolang kaling
- Rebus air bersama gula pasir, cengkeh, kayu manis, daun pandan hingga mendidih dan keluar aroma harum.
- Masukkan kolang-kaling kedalam api kecil hingga matang
- Tambahkan sedikit pewarna bila suka. Angkat.
- Simpan dalam lemari es hingga saat dihidangkan.
Semur Daging Sapi
Bahan:
- 250 gram daging sapi, potong-potong
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah, buang biji
- ½ buah tomat, potong-potong
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 lembar daun salam
- Gula merah jawa
- Gula pasir
- Garam
- Kecap Manis
- Air
- Minyak sayur
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
- Siapkan minyak untuk menumis dalam wajan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam dan jahe. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging. Tumis hingga daging berubah warna. Lalu masukkan kentang. Tumis kembali hingga bumbu tercampur.
- Masukkan air hingga merendam daging dan kentang. Tambahkan kecap manis, gula merah, gula pasir, garam, kayu manis bubuk, dan lada secukupnya.
- Tutup wajan dan kecilkan api. Masak hingga air meresap dan daging matang serta empuk.
- Hidangkan semur daging sapi selagi hangat.
Sayur Labu
Bahan:
- 600 g labu siam, kupas, potong bentuk korek api
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 20 butir bawang merah, iris tipis
- 10 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
- 3 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris serong tipis
- 1/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut
- 50 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
- 18 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
- 100 g kapri muda, bersihkan
Haluskan:
- 5 buah cabai merah
- 1,5 sdt garam
Cara Membuat :
- Taburi labu siam dengan garam, remas-remas hingga layu.
- Bilas dengan air hingga bersih dan getahnya hilang, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
- Masak hingga bumbu matang.
- Masukkan potongan cabai, aduk rata. Angkat.
- Didihkan santan, masukkan bumbu tumis.
- Tambahkan ebi dan telur puyuh.
- Masak hingga santan mendidih kembali.
- Masukkan labu siam dan kapri, aduk rata.
- Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan.
Sayur Nangka Merah
Bahan:
- 500 g nangka muda, potong-potong
- 75 g buncis, potong 3 cm
- 75 g kulit melinjo merah
- 4 sdm minyak sayur
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 100 g udang kecil kupas
- 750 ml santan
Haluskan:
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah
Cara membuat:
- Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan salam, lengkuas dan udang.
- Aduk hingga matang.
- Tuangi santan, didihkan.
- Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
- Masak hingga matang. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 8 orang
Sekian artikel mengenai resep masakan lebaran komplit yang dapat Mamikos berikan. Belajarlah memasak sejak sekarang agar ketika lebaran tiba kamu sudah menjadi seorang koki profesional. Karena koki terbaik di rumah adalah ibu, sehingga kamu bisa memodifikasi resep di atas menggunakan bumbu yang kerap digunakan ibu. Biasanya, masakan ibu adalah masakan yang paling membuat rindu, bukan? Selamat mencoba resepnya!
